La guía epicuriosa para una cocina bien equipada

Por los editores de Epicurious

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Bienvenido a la cocina bien equipada Epicurious. Después de pasar años probando equipos de cocina, tenemos una buena idea de lo que es nuestra isla desierta, el equipo que no puede faltar. Eso es lo que tenemos aquí. Si desea equipar su cocina con exactamente, y solo, lo que realmente necesita (aquí no hay cuchillos ni ollas "vienen con el juego" al azar), haga clic en el interactivo arriba. Todo aquí representa lo mejor de nuestra ronda más reciente de pruebas de productos, así que puede estar seguro de que si elige algo de esta lista, viene con nuestro sello entusiasta de aprobación basado en pruebas rigurosas.

Si te preocupas por tu café y no tienes un molinillo de muelas, lo estás haciendo mal. Los molinillos de rebabas, en general, y el Baratza Virtuoso, en particular, permiten un molido uniforme y controlado. Este molinillo es versátil: funciona igualmente bien para café frío (muy grueso) y espresso (muy fino). Utiliza la dosificación por tiempo, lo que significa que muele durante un tiempo específico. Es probable que pase por un proceso de prueba y error para descubrir exactamente la configuración correcta para usted, pero ese pequeño inconveniente bien vale la pena por el alto rendimiento a un precio razonable. Lea nuestra revisión completa de los mejores molinillos de café.

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KitchenAid es un clásico por una razón. El tazón es lo suficientemente grande como para acomodar grandes lotes de masa, y el motor es lo suficientemente potente como para amasar la masa de una manera que sus brazos nunca podrían manejar (es relativamente silencioso). Pesada y robusta, la máquina permanece en su lugar en el mostrador incluso mientras hace su trabajo con fuerza. Lea nuestra revisión completa de las mejores batidoras de pie.

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Las tablas de cortar de goma como esta de Yoshihiro ofrecen un par de ventajas incluso sobre la tabla de madera más hermosa. Conservan los cuchillos afilados porque la superficie se flexiona hacia el filo del cuchillo en lugar de desgastarlo. El caucho tampoco es poroso y no fomenta el crecimiento de microbios, razón por la cual a menudo se ven tablas de cortar de caucho en cocinas profesionales o detrás de los mostradores de sushi (las tablas de cortar de madera en realidad violan los códigos de salud de los restaurantes en ciertas jurisdicciones, incluida la ciudad de Nueva York). Si no eres un gran afilador de cuchillos y confías en servicios externos, tener una buena tabla de cortar hecha de caucho se amortizará a largo plazo. Lee nuestra revisión completa de las mejores tablas de cortar.

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En nuestras pruebas, descubrimos que nada podía competir con la forma en que el cuchillo de doble sierra de Wusthof realmente se clavaba en el pan crujiente y se deslizaba a través de los tomates. Es un poco más corto y el mango un poco más pequeño que otros que probamos, pero el diseño de los dientes lo hizo tan estable que apenas lo notamos. Es caro para un cuchillo dentado, por lo que si está buscando una verdadera opción económica, le recomendamos este de Dexter Russell. Lea nuestra revisión completa de los mejores cuchillos dentados.

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El cuchillo de chef Mac es vivo y receptivo en la mano, cómodo de sostener y no demasiado voluminoso. También sabemos por su uso en la cocina de prueba de Epicurious que mantiene su filo durante mucho tiempo y es fácil de afilar. Con su diseño simple, mango de madera y hoyuelos a lo largo de la hoja que evitan que la comida se pegue a los lados, este cuchillo está listo para el uso diario. Y en el mundo de los cuchillos de chef, donde las etiquetas de precio pueden ascender fácilmente a más de $ 300, este es una ganga comparativa para algo que dura tanto tiempo. Lea nuestra revisión completa de los mejores cuchillos de chef.

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Para un cuchillo duradero de alta calidad que durará un tiempo, recomendamos este de Mac, la misma marca responsable de nuestro cuchillo de chef favorito. Este cuchillo japonés tiene un poco más de peso detrás de su hoja de tres pulgadas que otros cuchillos para pelar que probamos. Aún así, su longitud más corta lo hace sentir resistente, pero no engorroso de usar. Su hoja ultra afilada se desliza a través de fresas, queso y cáscaras de manzana con movimientos suaves. Lea nuestra revisión completa de los mejores cuchillos para pelar.

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Hay un par de características de diseño que Breville agregó a Barista Express Impress, la versión actualizada de su también de alto rendimiento Barista Express, que la convirtieron en la máquina de café espresso más fácil de usar que probamos. Primero, Breville mejoró el molinillo incorporado al agregar más configuraciones de molido, aunque todavía no es tan poderoso como un buen molinillo de rebabas independiente, y eso significa que tiene problemas con los granos de tueste claro, que son menos quebradizos y más reacios a abrirse. romper. Así que si eres leal al tueste claro únicamente, necesitarás otro molinillo. Sin embargo, el Barista Express Impress viene con otras características útiles. Tiene un sistema inteligente de dosificación y apisonamiento que garantiza que tenga la cantidad correcta de café y la presión correcta en su apisonador. Finalmente, descubrimos que la varilla de vapor en este modelo maneja mejor las leches alternativas y la leche de vaca. Además, saca un buen trago de espresso (aunque esa es la expectativa básica de cualquier máquina de espresso que recomendamos). Lea nuestra revisión completa de las mejores máquinas de espresso.

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Vitamix ha reinado durante mucho tiempo como el fabricante supremo de licuadoras, gracias en gran parte al poder absoluto de sus máquinas. Produjo las bebidas más cremosas y sedosas de nuestras pruebas, y trituró el hielo a la perfección. El modelo 5200 recibe el visto bueno sobre otros Vitamixes por su valor y diseño: es menos costoso que una serie de modelos más llamativos pero capaz de lograr los mismos resultados, y su forma y tamaño son más fáciles de trabajar en la cocina que los modelos Explorian más económicos. . Esta es una licuadora muy eficiente, muy simple y muy poderosa que lo transformará en el rey o la reina de las sopas y salsas suaves. Lea nuestra reseña completa de las mejores licuadoras.

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El metal grueso de alta calidad y el fondo pesado de All-Clad garantizan un calentamiento lento y más uniforme (justo lo que desea para salsas a fuego lento durante mucho tiempo y para hacer mantequilla dorada), pero lo que realmente diferencia a esta sartén de algunas de las otras cacerolas de gama alta que probamos es el mango secundario opuesto al mango principal que se puede usar cuando se transporta una olla pesada llena de líquidos hirviendo desde la estufa hasta el fregadero. Eso lo hace estable para drenar artículos pesados ​​o difíciles de manejar como papas o pasta. Lea nuestra revisión completa de las mejores sartenes.

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Los hornos holandeses de Le Creuset demuestran un rendimiento constante y la capacidad de soportar años de uso. Para guisos, estofados, salsas a fuego lento y hogazas de pan, no hay nada mejor. Son caros, pero duran toda la vida y son piezas que usará una y otra vez. Lea nuestra reseña completa de los mejores hornos holandeses.

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Si todo lo que desea es algo para dorar el pan y los bagels por la mañana, es posible que Joule Oven sea más máquina de la que necesitará (si ese es el caso, Breville ofrece una opción más pequeña que nos gusta). Pero el Joule hace tanto y lo hace tan bien que tuvimos que nombrarlo mejor horno tostador. Puede manejar todo lo que esperarías de un horno tostador (tostadas, pizzas congeladas y similares), pero los nerds de la comida de Chefsteps lo ampliaron con capacidades para asar, hornear y asar que superan con creces a otros hornos de mostrador. Puede cambiar automáticamente entre diferentes elementos calefactores para garantizar que las galletas no se quemen en la parte inferior y que el pollo se agriete en la parte superior. Puede deshidratar frutas y leudar masa de pan, y manipular elementos delicados como el pescado. En el caso de que su horno se rompa o se quede sin gas, realmente creemos que el Joule Oven podría ser su único electrodoméstico para cocinar y estaría bien. Lea nuestra revisión completa de los mejores hornos tostadores.

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La sartén Merten & Storck llega lista para cocinar y no necesita condimentos adicionales. Los huevos se deslizaron tan fácilmente como una nueva sartén antiadherente y los lados suavemente inclinados permitieron que hubiera mucho espacio para cocinar los muslos de pollo. Como beneficio adicional, esta fue una de las sartenes más livianas que probamos, por lo que si le gusta la idea del hierro fundido pero el peso de la mayoría de las sartenes lo desanima, esta es una excelente opción para usted. Hay más de una versión de esta sartén, y preferimos la que viene con un mango de acero inoxidable porque se mantiene fría al tacto incluso después de que la sartén haya estado en el fuego durante algún tiempo. Creemos que la comodidad vale absolutamente los $ 20 o $ 25 adicionales. Lea nuestra revisión completa de las mejores sartenes de acero al carbono.

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